향토요리

와사비

비타민C, 칼슘등이 많이 들어있고, 살균력이 강해서 식중독 방지에도 효과적입니다. 다이오(大王)와사비 농장등에서 판매하고 있습니다.

다이오(大王)와사비 농장

모밀국수(소바)

신슈(信州)를 대표하는 음식은 모밀국수(소바)입니다. 표고가 높고 일조시간이 짧은 곳에서 거둔 품질좋은 메밀은 나가노현이 전국을 대표하는 명산지입니다. 반죽에서부터 전부 수작업으로 만들어지는 모밀국수는 차거운 자루소바와 뜨거운 다시에 말아나오는 산나물소바, 튀김이 얹어져서 나오는 튀김소바등 다양한 메뉴로 즐기실 수 있습니다.

사과

미사토(三郷)지구는 햇볕이 좋고, 밤과 낮의 온도차가 크고, 비옥한 토양이여서 품질좋은 사과산지로 유명합니다. 아즈미노의 사과라는 브랜드로 알려져 있는 명품사과는 농장에서 직접 따서 먹을 수도 있고(9월 – 11월) 직매센터등에서 구입하실 수 있습니다.

산나물요리와 버섯

아즈미노는 사방이 산으로 둘러쌓여 있어 산나물의 보고입니다. 고사리, 두릎, 고비, 버섯등 요리방법도 다양합니다만, 일본은 산나물로 튀김을 해먹는 경우가 많습니다. 두릎과 고비는 보통 튀김으로 먹는데, 산나물튀김이 상당히 맛이 있습니다. 버섯과 산나물은 우동, 소바등에 얹어져서 나오거나, 버섯전골, 된장국, 튀김, 오야키, 스파게티등등 다양하게 맛 볼수있습니다.

오야키

아카시나(明科) 오야키는 옛부터 나가노현에서 널리 먹었던 향토음식이였습니다, 밀가루를 반죽하여 만두처럼, 속을 넣어 찌거나, 굽거나 해서 만듭니다. 속은 가지, 버섯, 볶은야채. 무말랭이,단호박이나 팥앙금등을 넣어서 만듭니다. 메밀가루로도 만들기도 합니다. 할머니의 손맛같은 소박한 맛으로 무척 맛이 있고, 인기가 높습니다.

신슈 사몬

신슈(나가노현)만의 담백하고, 맛있는 생선으로, 그 맛과 색이 연어와 비슷하여 신슈사몬이라고 합니다.

말고기

신슈에서는 말고기를 사시미로 먹습니다. 사시미말고도, 말고기 스끼야끼등으로도 먹습니다만, 말고기를 취급하는 식당이 그리 흔하지는 않은 것같습니다.

된장

전국의 된장생산량의 30%를 차지하는 나가노현, 청결한 눈이 녹아서 흐르는 물과 깨끗한 공기로 된장, 간장을 비롯해 발효식품의 최적의 고장입니다.

정종

북알프스에서 흐르는 풍부한 미네럴이 들어있는 물과 아즈미노의 주조용의 맛있는 쌀, 그리고, 청청한 겨울의 추위와 건조한 공기. 마츠모토는 주조에 적합한 여러가지 요소를 겸비한 일본술의 명산지입니다.

와인

아즈미노주변에는 맛있는 포도산지가 많이 있고, 그 포도로 와인을 만드는 와이나리가 2곳 있습니다. 이하의 와이나리 (사이트는 일본어)에서 구입・시음・견학이 가능합니다.

일본전통과자

나가노현의 맛있는 쌀등으로 만드는 일본전통과자점이 곳곳에 산재해 있습니다만, 특히 역사와 전통의 마루야마과자점(일본어) (丸山菓子舗 전화: 0263-82-2203), 가이운도(일본어) (開運堂 전화: 0263-76-5060), 사이카 (일본어) (彩香 전화: 0263-82-8812)등을 소개합니다.